GRASAS O LIPIDOS, REALMENTE NECESARIOS?

Los lípidos o grasas al igual que las vitaminas, minerales y otros elementos de la dieta cumplen una funcion importante para el correcto funcionamiento del organismo siempre y cuando se cubran las necesidades básicas que se necesite, aunque pocas son las personas que desean tener exceso de grasa en su cuerpo, las grasas que se almacenan en el organismo actúan como reservas de energia para mantener funciones esenciales, entre ellos latidos del corazon y la respiracion adecuada cuando el cuerpo es sometido a largos periodos de ayuno.

Las grasas en buena parte se ubican debajo de la piel, produciendo más del doble de energia que las liberadas por los hidratos de carbono y las proteinas al momento de las comidas, tambien actúan como aislante del frio además de formar un tejido de sosten de varios órganos para protegerlos en caso de traumas como lo hace en el caso de los riñones.

Por lo general cuando se habla de grasas se tiende a tener una connotacion no tan positiva ya que generalmente se asocia a problemas de obesidad, sin embargo los nutricionistas estan concientes de la necesidad de la inclusion de éstas en la dieta para el buen funcionamiento del organismo, entre otras cosas ayuda a la absorcion mas eficas de algunas vitaminas esenciales entre ellas las vitaminas A, E, D y K las cuales dependen de la grasa para su absorción, transporte y almacenamiento en el cuerpo.

Se denota la importancia de las grasas cuando se habla de ácidos grasos esenciales ya que el organismo no es capaz de producirlos y por supuesto deben provenir de las comidas, entre ellos encontramos el omega-3 la cual se encuentra en pescados como el atún, el mero y el salmón ademas de algunos frutos secos, son importantes debido a su necesidad para el adecuado funcionamiento del cerebro y en cierta medida ayuda a combatir y prevenir ciertas inflamaciones.

Los requerimientos diarios para la dieta dependeran de la edad y de las actividad física que realizará la persona, por lo general en aquellos adultos mayores que sobrepasan los 20 años su consumo debe aportar entre el 20% y 30% de la energia total de la dieta sin sobrepasar asi las 300 miligramos de colesterol, satisfacer las necesidades de ácidos grasos sobre todo los esenciales pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazon, accidentes cerebro vasculares, cáncer, artritis, entre otras.